ขนมปังข้าวโพดใต้
ขนมปังข้าวโพดเซาเทิร์น (Southern Cornbread) เป็นขนมปังข้าวโพดชนิดเนื้อแน่น ไม่หวาน นิยมรับประทานกันในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา ทำง่าย และมักเสิร์ฟเป็นขนมปังในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ไม่ใช่เรื่องแปลกที่บางคนจะรับประทานอาหารมื้อเช้าง่ายๆ หรือแม้แต่มื้อง่ายๆ โดยการบี้ขนมปังข้าวโพดใส่ในแก้วบัตเตอร์มิลค์แล้วรับประทาน
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวโพด สีเหลืองหรือสีขาวฟูเอง 2 ถ้วย
ไข่ ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
อุปกรณ์ที่ต้องมี:
- กระทะ เหล็กหล่อปรุงรสอย่างดีขนาด 8 นิ้วหรือ 10 นิ้ว (หรือกระทะอบได้หรือถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว)
- ถ้วยตวงแบบคละขนาด
- ชามผสมขนาดกลางหรือใหญ่
ขั้นตอน:
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220ºC) หากใช้กระทะเหล็กหล่อ ให้นำเข้าเตาอบเพื่ออุ่น อย่าอุ่นกระทะหรือถาดอบชนิดอื่น
หากใช้กระทะหรือถาดอบที่ไม่ใช่เหล็กหล่อ ให้ฉีดสเปรย์ไม่ติดกระทะ
ตีไข่ในชาม เติมบัตเตอร์มิลค์และน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน
ใส่แป้งข้าวโพดลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี แป้งจะจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย ระวังอย่าผสมมากเกินไป
เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบ
อบจนกระทั่งขอบเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ และใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด สำหรับกระทะขนาด 8 นิ้ว อาจใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที สำหรับกระทะขนาด 10 นิ้ว หรือถาดอบขนาด 8x8 นิ้ว อาจใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
ปล่อยให้เย็นลงในกระทะประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ เคล็ดลับ และรูปแบบต่างๆ
ขนมปังข้าวโพดที่เหลือสามารถห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ (เพื่อรักษาความชุ่มชื้น) แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน สามารถแช่แข็งในถุงเก็บได้นานหลายเดือน แต่โดยปกติแล้วขนมปังจะร่วนมากขึ้นหากเก็บไว้ด้วยวิธีนี้
สูตร Skillet Cornbread (PDF) เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่มีความคล้ายคลึงกันมาก